SEPTIME

Restaurant

Ouvert par Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, Septime est un restaurant parisien. Dans un cadre lumineux, on y déguste des produits soigneusement sélectionnés aussi bien pour leur goût que pour leur respect de l'environnement et de l'Homme. La cuisine de Septime se veut novatrice tout en étant empreinte de tradition culinaire française.

Autour de cette table, le duo a développé plusieurs adresses complémentaires dans le même esprit : Clamato, dédié aux produits de la mer, Septime La Cave, bar à vins nature, et Tapisserie, pâtisserie artisanale et de saison. Plus loin de Paris, D'Une Île prolonge cette philosophie sous la forme d'un hôtel à la campagne.

2011 : Ouverture du restaurant Septime, aujourd’hui fer de lance de la nouvelle génération de restaurants gastronomiques des faubourgs.

2011 : Fooding d’Honneur.

2012 : Ouverture de Septime La Cave, cave et à bar à vins naturels.

2013 : Ouverture du restaurant Clamato, bistro marin créatif.

2014 : Obtention de la première étoile pour Septime.

2017 : Obtention du Sustainable Award par le classement mondial 50 Best pour Septime.

2017 : Co-création de la Ferme de l’Envol, projet social et agroecologique en Essonne.

2018 : Ouverture de D’une île, gîte et chambre d’hôte dans le Parc Naturel du Perche.

2020 : Obtention de l’étoile verte pour Septime.

2020 : Ouverture de Tapisserie, pâtisserie vivante, une autre Tapisserie ouvrira en 2021 rive gauche.

2021 : Parution du livre SEPTIME aux éditions Phaidon.

2023 : Clamato rejoint Septime et obtient 3 macarons Ecotable, unique label français de restauration durable.

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